[화학] Pyridine, 피리딘 (아지닌, Azinine)

[화학] Pyridine, 피리딘 (아지닌, Azinine)

SSHBlog, 화학제품
이번 포스팅에서 소개해 드릴 제품은 화학 제품인 피리딘 (파이리딘, Pyridine)입니다. 피리딘은 아지닌, Azinine, 아진, Azine, 아자벤젠, Azabenzene 등 다양한 이름으로 불리우고 있습니다. 이 물질의 CAS No.는 110-86-1 이며, 화학식은 C5H5N 입니다. 피리딘은 염기성의 Heterocyclic 유기 화학물이며 기본적으로 육각형의 벤젠고리의 한 각이 질소 원자 N으로 치환된 형태의 분자구조라고 보시면 되겠습니다. 이러한 육각 구조는 여러 중요한 물질인 아진류나 비타민, 니아신 등의 물질에서도 나타나는 중요한 기본 구조라고 볼수 있습니다. 피리딘은 무색의 수용성 액체이며 약 알칼리성이며, 인화성이 높은 물질이며, 불쾌한 생선 냄새가 특징적인 물질입니다. 피리딘은 각종 농업용 화학물질, 의약물질 API 등의 합성에 사용되는 전구체로도 사용되며 동시에 매우 중요한 용매입니다. 피리딘은 자연계에 많이 존재하는 물질은 아니지만 특이하게 몇몇 식물들에서 발견되기도 한다고 합니다. 다만 피리딘 유도체들은 생물 분자로서 많이 존재한다고 하네요. 피리딘은 합성 방법에도 제조 업체에 따라 다양한 방법이 존재하고 있으며 산업적으로도 널리 사용되고 있는 물질입니다.…
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[식품, 화장품] 미생물 검사용 건조필름배지 MC-Media Pad

[식품, 화장품] 미생물 검사용 건조필름배지 MC-Media Pad

SSHBlog, 식품원료, 화장품원료
MC-Media Pad (MCMP, 사니타군, Sanita-Kun)은 미생물 검출 건조 필름배지입니다. 한천 배지를 만들 필요없이 간편하고 정확한 미생물 검사를 진행할 수 있습니다. 필름 배지에 시료액을 1ml 분주 후 배양 조건에 맞추어 배양만 진행하면 OK 간편 배지 내의 부직포가 시료액을 흡수하여 누름판 작업 없이 간편한 검사가 가능합니다. 매우 효율적인 미생물 시험을 위한 제품입니다. ● 제품군: 일반세균용 / 대장균, 대장균군용 / 대장균군용 / 진균용 신속타입 / 황색포도상구균용 / 살모넬라용 / 일반세균용 신속타입 여러 가지 검사에 대응 신속한 검사 공간활용 용이 소량의 폐기물 운반이 편리 장기보존이 가능 아포균 판단이 가능 손상균 검출감도 양호 * 제품 라인업 - AC Plus 일반세균용 (신속겸용) 적색의 콜로니로 발육, (미생물의 호흡에 의해 지시약이 적색으로 발색) 배양 조건 35℃ 24시간 - EC 대장균, 대장균군용 대장균은 남색의 콜로니로, 대장균 이외의 대장균군은 청색~청록색의 콜로니로 발육됩니다. 배양조건 35℃ 24시간 - 대장균군용 청~청록색의 콜로니로 발육됩니다.…
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[식품] 겨자분 (Mustard Flour) – 천연향신료; 겨자, 겨자씨(Seed)

[식품] 겨자분 (Mustard Flour) – 천연향신료; 겨자, 겨자씨(Seed)

SSHBlog, 식품원료
안녕하세요. 이번에 소개해 드릴 제품은 식품 원료로서 천연 향신료의 역할을 하는 겨자(머스터드, 머스타드, Mustard), 겨자분(Mustard Flour), 겨자씨 (Mustard Seed) 제품입니다. 겨자는 그 종에 따라 크게 Yellow Mustard, Brown Mustard, Oriental Mustard로 나눌 수 있습니다. 일반적으로 Yellow, White Mustard : Sinapis alba / Indian, Brown mustard : Brassica juncea / Black mustard, Brassica nigra 종으로 알려져 있습니다. 겨자는 일반적으로 맵고 알싸한 맛을 내는 천연 향신료로서 많이 활용되지만 그 외에도 식품에서 다양한 용도로 사용 가능합니다. 유화제, 안정제, 이취, 이미 개선제, 결착제, 이수방지, 수율개선, 보존성 향상, 다양한 맛의 구현하는 용도로도 널리 사용됩니다. 따라서 샐러드 드레싱, 마요네즈, 허니머스타드 소스, 바비큐 소스, 고추냉이(와사비)소스, 장류, 고추장 소스, 핫소스, 디종겨자소스, 육가공, 된장, 쌈장 ,초고추장, 베이커리, 돈가스, 햄&소시지, 제과제빵, 시즈닝, 해파리냉채 등 다양한 분야에서 널리 사용 중입니다. 기능적 특성으로는 겨자에 함유된 토코페롤에 의한 식품의 산화 방지, 효과적인 단백질…
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[식품] 트랜스글루타미나아제 (Transglutaminase, Tgase)

[식품] 트랜스글루타미나아제 (Transglutaminase, Tgase)

SSHBlog, 식품원료
안녕하세요. 이번 포스팅에서는 단백질 결합 효소인 트랜스글루타미나아제 (Transglutaminase, TG, Tgase) 제품에 대하여 소개해 드리고자 합니다. 트랜스글루타미나아제는 식품 첨가물로서 원료의 단백질을 교차 결합하여 각각의 원료를 하나의 형태로 재구성 해주는 효소(enzyme)로서 발효공정을 통해 만들어 집니다. 따라서 고기, 재구성육 (미트볼, 돈가스, 돈까스, 함박 스테이크, 치킨 너겟, 만두, 연육 외) 등의 결합을 통하여 고기의 탄력 증대 및 식감 개선을 할 수 있습니다. 이 외에도 TG를 사용시 트리밍의 활용, 생산성(효율)향상, 품질(식감)의 균일화, 결착이 어려운 원료 생선도 겔 강도 유지 가능, 연성 치즈, 요거트 등의 점도, 커드 수율, 결합력 증대, 연육 보습력, 내열성 증가, 원가 절감, 유제품의 뭉침 현상 억제 등 효과를 기대할 수 있습니다. 따라서 초기에는 생선이나 어육 제품군에 널리 사용되었으나 현재는 단백질 성분이 풍부한 식품류인 재구성육, 소시지, 가열 햄, 연육 제품부터 두부, 요거트, 치즈 등에 널리 사용될 수 있으며 제빵이나 제면등의 공정등에도 사용될 수…
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