발효식초분말 (Fermented Vinegar Powder for food) - 식품의 안전성 향상 & 유통기한 연장 공급사: (주)신승하이켐 / T : 02-584-5541 (Clean Label Natural Preservative - 클린 라벨 천연 보존료 보존제, 천연 방부제) 발효 식초 분말이란? 발효식초 분말은 발효를 통해 만들어진 식초를 별도의 부형제 없이 열풍건조하여 분말화 했습니다. 식초 특유의 신맛과 향은 절감되었고 pH도 약산성에서 중성 정도이면서도 강한 항균력을 가지고 있습니다. 따라서 식품(소스, 음료, 제과, 제빵, 육가공, 면, 떡, HMR) 등의 본래의 풍미에 영향을 주지 않으면서도 안전성을 강화할 수 있는 천연 항균소재로서 모든 식품 분야에 사용이 가능한 식품용 식용 식품원료 소제 (크린라벨)입니다.   발효식초의 항균력은 아래와 같습니다. - 항균 (일반세균, 리스테리아) (소세지) Antimicrobial, Anti-microbial 우육(소고기) 소시지에 대하여 무첨가와 발효식초분말 0.65%첨가로 4도씨 보존성 테스트를 진행했습니다. 결과는 11주까지 일반세균은 10의 2승 미만, 리스테리아균에 대해서는 10의3승으로 억제 가능했습니다. - 항곰팡이 (제빵) 식빵에 대하여 발효식초분말과 프로피온산칼슘(합성보존료)의 비교…