[식품] 겨자분 (Mustard Flour) – 천연향신료; 겨자, 겨자씨(Seed)

Home / SSHBlog / [식품] 겨자분 (Mustard Flour) – 천연향신료; 겨자, 겨자씨(Seed)

안녕하세요. 이번에 소개해 드릴 제품은 식품 원료로서 천연 향신료의 역할을 하는 겨자(머스터드, 머스타드, Mustard), 겨자분(Mustard Flour), 겨자씨 (Mustard Seed) 제품입니다.

겨자는 그 종에 따라 크게 Yellow Mustard, Brown Mustard, Oriental Mustard로 나눌 수 있습니다.
일반적으로 Yellow, White Mustard : Sinapis alba / Indian, Brown mustard : Brassica juncea / Black mustard, Brassica nigra 종으로 알려져 있습니다.

겨자는 일반적으로 맵고 알싸한 맛을 내는 천연 향신료로서 많이 활용되지만 그 외에도 식품에서 다양한 용도로 사용 가능합니다.

유화제, 안정제, 이취, 이미 개선제, 결착제, 이수방지, 수율개선, 보존성 향상, 다양한 맛의 구현하는 용도로도 널리 사용됩니다.

따라서 샐러드 드레싱, 마요네즈, 허니머스타드 소스, 바비큐 소스, 고추냉이(와사비)소스, 장류, 고추장 소스, 핫소스, 디종겨자소스, 육가공, 된장, 쌈장 ,초고추장, 베이커리, 돈가스, 햄&소시지, 제과제빵, 시즈닝, 해파리냉채 등 다양한 식품 산업용 분야에서 널리 사용 중입니다.

기능적 특성으로는 겨자에 함유된 토코페롤에 의한 식품의 산화 방지,
효과적인 단백질 공급원 (단백질 30% 함유), 천연 검 성분(글루코만난, 펙틴) 함유에 따른 증점제, 단백질의 친수성, 소수성에 의한 유화제 역할, 3종의 겨자 색상 및 외관을 이용한 시각적 효과, 검 성분으로 인한 수분 포집 및 결착 능력, 겨자에 함유된 토코페롤 성분에 의한 산화방지제 역할까지 다양한 기능을 갖고 있습니다.

저희 신승하이켐은 겨자, 겨자분, 겨자씨 제품의 해외 제조사 공급 업체의 독점 대리점으로서 국내에 많은 양을 수입, 공급하고 있습니다.

겨자 제품에 대해서는 다양한 Grade의 제품을 공급 가능합니다.

옐로 Yellow, 오리엔탈 Oriental, 브라운 Brown 머스타드의 종류별, 박피분쇄/통분쇄/효소불활성분쇄/피분쇄 등 분쇄 타입 별, 휘발성 기름 함량별, 색상별로 다양한 Grade를 공급 중에 있습니다.

이에 더 나아가서 머스터드 소스 및 머스타드 시즈닝 등 겨자와 관련된 제품 전반에 걸쳐 공급이 가능합니다.

겨자 관련 제품에 대한 문의는 언제든지 저희 신승하이켐에 연락 주시기 바랍니다.

(주)신승하이켐 / 02-584-5541