[식품] DL-사과산 (DL-Malic Acid)

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안녕하세요. 오늘은 식품 산업에서 많이 사용 되는 사과산 (말산, Malic Acid, 말릭애씨드, 말릭액시드) 제품에 대하여 소개해 드리 고자 합니다.

식품첨가물로서 pH조절제, 조미원료, 산미료로 널리 사용되는 사과산 제품은 그 화학식이 C4H6O5으로서 과일의 싱그러운 신맛을 나타내는 주요 성분입니다.

사과산은 전 생물개체에서 만들어지는 물질로서 화학적으로는 1785년 Carl Wilhelm Scheele에 의하여 최초로 사과 주스로부터 물질이 확인 되었습니다. 사과를 뜻하는 Malus라는 라틴어에서 유래되어 Malic Acid는 명칭을 얻게 되었다고 합니다.

사과산은 여러 종류의 과일에서 찾아볼 수 있으며 포도 및 와인에서도 찾을 수 있는 성분이라고 합니다.

화학적인 IUPAC Name으로는 2-Hydroxy butanedioic acid입니다.

저희 신승하이켐은 캐나다 제조업체의 식품급 (Food Grade, 식품첨가물, 식품용, 식품Grade) DL-Malic Acid (DL-사과산)을 수입 판매하는 공급 업체입니다.

사과산 제품에 대한 문의는 언제든지 연락 부탁 드립니다.

(주)신승하이켐 / 02-783-5541